ビール酵母とは、ビール作りに使われる酵母の1種。そもそもビールとは、麦芽を煮てつくった麦汁を、発酵させてつくるものです。この発酵に欠かせない主役が、ビール酵母。麦汁のなかに入れられた酵母は、麦汁の栄養を吸収しながら増え、アルコールと炭酸ガス、つまりビールをつくりだしますこれをアルコール発酵といいます。麦汁が発酵し終わると、おいしいビールに加えて、栄養価いっぱいのビール酵母ができあがる、というわけです。ここで酵母のまめちしき。酵母のよさが、ビールの味を決める。酵母とは、食物などを発酵させ、人間にとって役立つものを創りだす微生物のこと。ヨーグルトの発酵には乳酸菌が必要なように、パンや日本酒、そしてビールづくりに欠かせないものが酵母です。ビールに使われる酵母は、パン酵母と同じサッカロミセス属の酵母。ただし種類は無数にあり、酵母のわずかな違いによってビールの味は変わります。
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