体の酸素の働きを助けたり、神経が興奮するのを静めるたり、体温、血圧を調整するといった働きがある。リンは筋肉、神経の機能を正常に保ったり、骨や歯をつくる材料になる。その他フラボノイドは毛細血管の壁を保護する。食物繊維は腸の働きを活発にして悪玉細菌の増殖を防ぐ。その他解明されていない成分を含めると、1000種類以上も含まれています。ウコンの成分でもっとも代表的なクルクミンや、精油成分、各種ミネラル、食物繊維などがそれぞれ効力を発揮したり、作用を高めあったりしながら、優れた薬効を生み出していて、最近では専門家の間でも、ウコンの薬効に対して熱い視線が向けられています。ウコンは沖縄ではうっちんと呼ばれ、琉球王朝時代に薬草として珍重し、厳しい管理のもと専売制度が敷かれたほどです。沖縄の庶民達にも、万病に効くとして珍重されていて、酒飲みにウコンを飲ますなとまで言われたそうです。肝臓の働きが良くなるため結果的に、お酒を飲む量が増えてしまうからというのです。
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