砂糖に近い甘味がありますが、カロリーは２分の１2kcal／1g程度です。消化酵素で消化されずに大腸まで届くオリゴ糖で、お腹の調子を整える食品としてトクホの有効成分にも認定されています。ただし、摂り過ぎるとお腹が緩くなることがあるので摂取目安量を守りましょう。オリゴ糖のオリゴとは、ギリシャ語の少ないという意味で、一般にブドウ糖や果糖などの単糖類これ以下に分けられない糖が２～１０個程度結びついたものを総称してオリゴ糖と呼んでいるが、明確な定義はないので二糖類であるショ糖砂糖、乳糖、麦芽糖も分子構造からは、オリゴ糖ということになる。しかし、近ごろはこれらの糖以外に、フラクトオリゴ糖などのように乳糖、ショ糖、でんぷんや食物繊維などに酵素を作用させたもの、あるいは大豆オリゴ糖やラフィノース?のように、それぞれ大豆やビート砂糖大根から天然成分を抽出、分離したものなどさまざまなオリゴ糖が作られている。今では、オリゴ糖というと後者を指すことが多いようだ。
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