実は、フラボノイド自体も、ひとつの物質を指すのではなく、様々な物質の総称で、近年注目されてきている、イソフラボン、カテキン等といった物質を指す言葉です。ウコン以外の食品にも、多くの野菜、果物にフラボノイドが含まれており、例えば、イソフラボンは大豆等、カテキンは緑茶等に含まれています。ここ最近は、フラボノイドは、健康を維持する成分として注目を浴びています。イソフラボンは最近女性ホルモンのエストロゲンと似た働きをすることで注目されています。イソフラボンは、大豆胚芽に特に多く含まれるフラボノイドの一種です。今のところ、ダイゼイン、ゲニステインを代表とする15種類の大豆イソフラボンが確認されています。大豆イソフラボンは、骨粗鬆症や更年期障害、乳がん等の女性疾患に対する有効素材として1991年に米国立がん研究所NCIが290万ドルの予算を計上して抗がん効果の研究に乗り出しています。
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