これこそ、ビール酵母がいま注目されている理由といえるでしょう。ビール酵母って、ビールをつくったあとのオリのこと？と思っている方がいたら、それはまちがい。ビールからビール酵母ができるのではなく、ビール酵母がなければ、ビールは生まれないのです。ビール酵母は、おいしいビールをつくりながら、麦汁の栄養を一手に吸収します。そうして栄養豊富なビール酵母が生まれるのです。ビールづくりには、途方もない数のビール酵母が使われます。たとえば、350mLの缶ビール1本をつくるためには、約200億個のビール酵母が必要です。このビール酵母は発酵しながら約4倍に増えますが、乾燥させるとわずか0.3gに。つまり、1gの乾燥ビール酵母には、1Lのビールをつくる分の大麦の栄養が、ぎっしり入っているのです。ビール酵母がいかに貴重な栄養素材か、おわかりいただけるでしょう。おいしいビールあるところに、質の高いビール酵母あり。
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