ウコンは、ショウガ科に属する多年草でショウガやニョウガなどの仲間で美しい花を咲かせ、国内では主に沖縄、種子島、石垣島、屋久島、奄美大島、鹿児島などで栽培されていますが、沖縄はその中で、日本最大のウコン栽培地。亜熱帯の植物であるウコンの育成には太陽エネルギーと肥沃な土壌が必要なのです。だからといって放置しておくと勝手に育ってくれるわけではありません。均一で良質のウコンを生産するにはやはり手間暇と費用がかかるものなのです。例えば、畑に珊瑚礁粉と炭長炭を用いたり、連作障害を避けるために2年作付けしたら1年休耕させるなどの配慮がされます。ウコンは健康補助食品となって人の口に入るものですから当然といえば当然の配慮でしょう。ウコンは現在数十種類が見つかっていますが、薬効の効果があるとして注目されているのが春ウコンと秋ウコンです。少し前までウコンは、沖縄以外ではあまり知られていない植物でした。今でこそ名の通ったウコンですが、世界には実に様々な種類があります。中国では約２０種類、インドネシアでも２０～３０種類ほど見つかっています。
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